日本全体の柿の収穫量(生産量)は、2006年から2018年の13年間で10.6%の減少となっており、作付面積は18.7%の減少となっています。
柿の日本全体の10アール当たりの収量は10.1%の増加となっています。
| 分類 | 農作物果物 |
|---|---|
| 収穫部位 | 果実 |
| 主な |
岐阜県, 愛知県, 奈良県, 和歌山県, 福岡県 |
| 旬 |
10月, 11月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 栄養素（栄養成分） |
ビタミンC |
| 主な料理や |
柿は、そのままで食べられる他、干し柿といった形で加工され食べられます。 |
| 関連する農作業 | 耕耘, 基肥施肥, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 208,000(t) | - | 172,200(t) | - | 19,100(ha) | - | 1,090(kg) |
| 1 | 和歌山県 | 39,200(t) | 18.8% | 35,300(t) | 20.5% | 2,530(ha) | 13.2% | 1,550(kg) |
| 2 | 奈良県 | 28,300(t) | 13.6% | 26,300(t) | 15.3% | 1,800(ha) | 9.4% | 1,570(kg) |
| 3 | 福岡県 | 15,900(t) | 7.6% | 14,400(t) | 8.4% | 1,250(ha) | 6.5% | 1,270(kg) |
| 4 | 岐阜県 | 13,900(t) | 6.7% | 12,500(t) | 7.3% | 1,240(ha) | 6.5% | 1,120(kg) |
| 5 | 愛知県 | 13,500(t) | 6.5% | 10,600(t) | 6.2% | 1,110(ha) | 5.8% | 1,220(kg) |
| 6 | 新潟県 | 9,720(t) | 4.7% | 8,960(t) | 5.2% | 644(ha) | 3.4% | 1,510(kg) |
| 7 | 長野県 | 9,360(t) | 4.5% | 8,240(t) | 4.8% | 659(ha) | 3.5% | 1,420(kg) |
| 8 | 福島県 | 9,340(t) | 4.5% | 7,900(t) | 4.6% | 1,010(ha) | 5.3% | 925(kg) |
| 9 | 愛媛県 | 8,360(t) | 4.0% | 7,350(t) | 4.3% | 606(ha) | 3.2% | 1,380(kg) |
| 10 | 山梨県 | 7,440(t) | 3.6% | 6,340(t) | 3.7% | 543(ha) | 2.8% | 1,370(kg) |
柿（甘がき）は、平均気温が13度以上で、低温期間（7.2度以下）が800時間以上で、日当たりが良く、肥沃な土地で良く育つと言われています。
柿
柿はカキノキ科カキノキ属の植物です。柿の生産量が多い都道府県は和歌山県、福岡県、奈良県となっています。
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