日本全体の生姜の収穫量(生産量)は、2006年から2020年の15年間で17.3%の増加となっており、作付面積は3.3%の減少となっています。
生姜の日本全体の10アール当たりの収量は20.9%の増加となっています。
| 分類 | 農作物野菜 |
|---|---|
| 収穫部位 | 根茎 |
| 品種等 | 近江しょうが, 金時しょうが, 芽しょうが, もやし生姜, 谷中しょうが, 矢しょうが, かこい生姜, おや生姜, 新しょうが, 根しょうが |
| 主な |
千葉県, 和歌山県, 高知県, 熊本県, 鹿児島県 |
| 旬 |
6月, 7月, 8月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 主な料理や |
生姜は、香辛料として、薬味、匂いを消す食材として、料理に用いられます。生姜焼きは子供にも人気な代表料理です。その他にも、紅ショウガ、お寿司に添えられるガリ、スープ、お茶やその他の飲み物の成分としても、様々な形で料理に用いられます。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 44,700(t) | - | 35,100(t) | - | 1,750(ha) | - | 2,550(kg) |
| 1 | 高知県 | 17,600(t) | 39.4% | 14,200(t) | 40.5% | 434(ha) | 24.8% | 4,060(kg) |
| 2 | 熊本県 | 4,850(t) | 10.9% | 3,940(t) | 11.2% | 170(ha) | 9.7% | 2,850(kg) |
| 3 | 千葉県 | 4,840(t) | 10.8% | 2,700(t) | 7.7% | 297(ha) | 17.0% | 1,630(kg) |
| 4 | 茨城県 | 2,960(t) | 6.6% | 2,310(t) | 6.6% | 123(ha) | 7.0% | 2,410(kg) |
| 5 | 宮崎県 | 2,600(t) | 5.8% | 2,310(t) | 6.6% | 82(ha) | 4.7% | 3,170(kg) |
| 6 | 鹿児島県 | 2,050(t) | 4.6% | 1,850(t) | 5.3% | 90(ha) | 5.1% | 2,280(kg) |
| 7 | 静岡県 | 1,680(t) | 3.8% | 1,430(t) | 4.1% | 90(ha) | 5.1% | 1,870(kg) |
| 8 | 長崎県 | 1,270(t) | 2.8% | 820(t) | 2.3% | 66(ha) | 3.8% | 1,930(kg) |
| 9 | 愛知県 | 627(t) | 1.4% | 425(t) | 1.2% | 49(ha) | 2.8% | 1,280(kg) |
| 10 | 埼玉県 | 334(t) | 0.7% | 306(t) | 0.9% | 34(ha) | 1.9% | 982(kg) |
生姜（ショウガ）は、生育適温が25度～30度で、高温に強く、高温多湿の環境条件で良く育つと言われています。
生姜
生姜は、ショウガ科ショウガ属の植物です。枝豆の生産量が多い都道府県は突出して高知県で、そのあとに熊本県が続きます。中国からの輸入物も多く出回っています。生姜は体を温めてくれる食材としても有名です。
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