日本全体の水菜の収穫量(生産量)は、2010年から2021年の12年間で8.7%の増加となっており、作付面積は8.5%の増加となっています。
水菜の日本全体の10アール当たりの収量は0.6%の増加となっています。
| 分類 | 農作物野菜非結球あぶらな科葉菜類 |
|---|---|
| 収穫部位 | 茎葉 - 花茎が伸び出す前のもの, 茎葉 |
| 主な |
茨城県, 埼玉県, 京都府, 兵庫県, 福岡県 |
| 栄養素（栄養成分） |
ナトリウム, カルシウム, ビタミンC |
| 主な料理や |
みずなは、鍋物、煮物、漬物や、また生野菜のサラダとして料理に用いられます。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 41,300(t) | - | 36,800(t) | - | 2,420(ha) | - | 1,710(kg) |
| 1 | 茨城県 | 21,200(t) | 51.3% | 19,200(t) | 52.2% | 1,020(ha) | 42.1% | 2,080(kg) |
| 2 | 福岡県 | 3,180(t) | 7.7% | 3,000(t) | 8.2% | 215(ha) | 8.9% | 1,480(kg) |
| 3 | 京都府 | 2,190(t) | 5.3% | 2,000(t) | 5.4% | 145(ha) | 6.0% | 1,510(kg) |
| 4 | 兵庫県 | 1,560(t) | 3.8% | 1,360(t) | 3.7% | 108(ha) | 4.5% | 1,440(kg) |
| 5 | 埼玉県 | 1,540(t) | 3.7% | 1,380(t) | 3.8% | 120(ha) | 5.0% | 1,280(kg) |
| 6 | 滋賀県 | 1,430(t) | 3.5% | 1,290(t) | 3.5% | 100(ha) | 4.1% | 1,430(kg) |
| 7 | 大阪府 | 1,000(t) | 2.4% | 942(t) | 2.6% | 45(ha) | 1.9% | 2,230(kg) |
| 8 | 群馬県 | 822(t) | 2.0% | 712(t) | 1.9% | 60(ha) | 2.5% | 1,370(kg) |
| 9 | 広島県 | 791(t) | 1.9% | 462(t) | 1.3% | 46(ha) | 1.9% | 1,720(kg) |
| 10 | 北海道 | 736(t) | 1.8% | 667(t) | 1.8% | 32(ha) | 1.3% | 2,300(kg) |
水菜（ミズナ）は、生育適温が15度～25度で、冷涼な気候で良く育つと言われています。
水菜
水菜は、アブラナ科の植物です。みずなは、京都原産といわれており、古くから日本人に親しみのある野菜です。現在、ミズナの生産量が多い都道府県は、茨城県となっています。
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