日本全体の水菜の収穫量(生産量)は、2010年から2020年の11年間で15.3%の増加となっており、作付面積は11.7%の増加となっています。
水菜の日本全体の10アール当たりの収量は3.5%の増加となっています。
| 分類 | 農作物野菜非結球あぶらな科葉菜類 |
|---|---|
| 収穫部位 | 茎葉 - 花茎が伸び出す前のもの, 茎葉 |
| 主な |
茨城県, 埼玉県, 京都府, 兵庫県, 福岡県 |
| 栄養素（栄養成分） |
ナトリウム, カルシウム, ビタミンC |
| 主な料理や |
みずなは、鍋物、煮物、漬物や、また生野菜のサラダとして料理に用いられます。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 43,800(t) | - | 38,900(t) | - | 2,490(ha) | - | 1,760(kg) |
| 1 | 茨城県 | 22,500(t) | 51.4% | 20,300(t) | 52.2% | 1,040(ha) | 41.8% | 2,160(kg) |
| 2 | 福岡県 | 3,590(t) | 8.2% | 3,400(t) | 8.7% | 226(ha) | 9.1% | 1,590(kg) |
| 3 | 京都府 | 2,270(t) | 5.2% | 2,070(t) | 5.3% | 142(ha) | 5.7% | 1,600(kg) |
| 4 | 兵庫県 | 1,630(t) | 3.7% | 1,420(t) | 3.7% | 110(ha) | 4.4% | 1,480(kg) |
| 5 | 埼玉県 | 1,550(t) | 3.5% | 1,410(t) | 3.6% | 125(ha) | 5.0% | 1,240(kg) |
| 6 | 滋賀県 | 1,450(t) | 3.3% | 1,310(t) | 3.4% | 103(ha) | 4.1% | 1,410(kg) |
| 7 | 大阪府 | 932(t) | 2.1% | 878(t) | 2.3% | 45(ha) | 1.8% | 2,070(kg) |
| 8 | 北海道 | 836(t) | 1.9% | 753(t) | 1.9% | 34(ha) | 1.4% | 2,460(kg) |
| 9 | 群馬県 | 818(t) | 1.9% | 708(t) | 1.8% | 62(ha) | 2.5% | 1,320(kg) |
| 10 | 広島県 | 801(t) | 1.8% | 468(t) | 1.2% | 45(ha) | 1.8% | 1,780(kg) |
水菜（ミズナ）は、生育適温が15度～25度で、冷涼な気候で良く育つと言われています。
水菜
水菜は、アブラナ科の植物です。みずなは、京都原産といわれており、古くから日本人に親しみのある野菜です。現在、ミズナの生産量が多い都道府県は、茨城県となっています。
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