日本全体のふきの収穫量(生産量)は、2006年から2019年の14年間で45%の減少となっており、作付面積は24.9%の減少となっています。
ふきの日本全体の10アール当たりの収量は26.5%の減少となっています。
| 分類 | 農作物野菜 |
|---|---|
| 収穫部位 | 葉柄 |
| 品種等 | 春いぶき(ふき), 山ぶき |
| 主な |
群馬県, 愛知県, 大阪府, 徳島県, 福岡県 |
| 旬 |
3月, 4月, 5月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 栄養素（栄養成分） |
ナトリウム |
| 主な料理や |
ふきは、天ぷらや煮物・味噌汁の具材等の料理に用いられます。おひたしやあえ物としての料理には、アク抜きが必要となります。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 9,300(t) | - | 7,850(t) | - | 518(ha) | - | 1,800(kg) |
| 1 | 愛知県 | 3,630(t) | 39.0% | 3,410(t) | 43.4% | 70(ha) | 13.5% | 5,190(kg) |
| 2 | 群馬県 | 1,130(t) | 12.2% | 893(t) | 11.4% | 97(ha) | 18.7% | 1,170(kg) |
| 3 | 大阪府 | 864(t) | 9.3% | 812(t) | 10.3% | 11(ha) | 2.1% | 7,850(kg) |
| 4 | 北海道 | 437(t) | 4.7% | 417(t) | 5.3% | 23(ha) | 4.4% | 1,900(kg) |
| 5 | 徳島県 | 353(t) | 3.8% | 290(t) | 3.7% | 25(ha) | 4.8% | 1,410(kg) |
| 6 | 秋田県 | 288(t) | 3.1% | 204(t) | 2.6% | 33(ha) | 6.4% | 873(kg) |
| 7 | 長野県 | 198(t) | 2.1% | 76(t) | 1.0% | 26(ha) | 5.0% | 762(kg) |
| 8 | 千葉県 | 126(t) | 1.4% | 87(t) | 1.1% | 8(ha) | 1.5% | 1,580(kg) |
| 9 | 広島県 | 124(t) | 1.3% | 107(t) | 1.4% | 10(ha) | 1.9% | 1,240(kg) |
| 9 | 愛媛県 | 124(t) | 1.3% | 66(t) | 0.8% | 16(ha) | 3.1% | 775(kg) |
フキ（フキノトウ）は、生育適温が10度～25度で、高温と乾燥に弱く、湿り気のある半日陰となるような日照条件下の冷涼な気候で良く育つと言われています。
ふき
ふきは、キク科フキ属の多年草の植物です。日本で生産されるフキの多くが愛知県となっております。栄養素として食物繊維が多く、低カロリーなので、ダイエット食にもぴったりです。
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