日本全体のキャベツの収穫量(生産量)は、2006年から2020年の15年間で4.5%の増加となっており、作付面積は3%の増加となっています。
キャベツの日本全体の10アール当たりの収量は1.4%の増加となっています。
| 分類 | 農作物野菜 |
|---|---|
| 収穫部位 | 茎葉, 結球した茎葉 |
| 品種等 | 夏秋キャベツ, 新キャベツ, サボイキャベツ, ゴールドサワーキャベツ, ハーモニーキャベツ, 北ひかりキャベツ, 春キャベツ, 金春キャベツ, 丸春キャベツ, サワー甘藍, 冬キャベツ, 早春キャベツ, グリーンボール |
| 主な |
茨城県, 群馬県, 千葉県, 神奈川県, 愛知県 |
| 旬 |
3月, 4月, 5月, 9月, 10月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 主な料理や |
キャベツは、千切りにしたサラダや、スープの具材、ロールキャベツや、焼きそばの具材、漬物等様々な料理に用いられます。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 1,434,000(t) | - | 1,293,000(t) | - | 34,000(ha) | - | 4,220(kg) |
| 1 | 愛知県 | 262,300(t) | 18.3% | 247,600(t) | 19.1% | 5,370(ha) | 15.8% | 4,880(kg) |
| 2 | 群馬県 | 256,500(t) | 17.9% | 231,700(t) | 17.9% | 4,080(ha) | 12.0% | 6,290(kg) |
| 3 | 千葉県 | 119,500(t) | 8.3% | 111,800(t) | 8.6% | 2,780(ha) | 8.2% | 4,300(kg) |
| 4 | 茨城県 | 105,800(t) | 7.4% | 99,800(t) | 7.7% | 2,370(ha) | 7.0% | 4,460(kg) |
| 5 | 鹿児島県 | 72,200(t) | 5.0% | 64,900(t) | 5.0% | 1,920(ha) | 5.6% | 3,760(kg) |
| 6 | 神奈川県 | 66,600(t) | 4.6% | 63,300(t) | 4.9% | 1,440(ha) | 4.2% | 4,630(kg) |
| 7 | 長野県 | 61,800(t) | 4.3% | 56,300(t) | 4.4% | 1,440(ha) | 4.2% | 4,290(kg) |
| 8 | 北海道 | 59,100(t) | 4.1% | 56,100(t) | 4.3% | 1,110(ha) | 3.3% | 5,320(kg) |
| 9 | 熊本県 | 41,200(t) | 2.9% | 37,900(t) | 2.9% | 1,370(ha) | 4.0% | 3,010(kg) |
| 10 | 岩手県 | 31,600(t) | 2.2% | 28,500(t) | 2.2% | 830(ha) | 2.4% | 3,810(kg) |
キャベツは、生育適温が15度～20度で、寒さに強く暑さには弱く、冷涼な気候で良く育つと言われています。
キャベツ
世界的にも代表的な葉野菜で、日本でも1年を通じてスーパーで目にすることができる野菜です。旬を選ばず1年を通じて食べることができるのは、冬キャベツ、春キャベツ、夏キャベツといった収穫時期の異なる品種や種類があることと、日本の多くの都道府県で様々な気候条件を利用して栽培されているからです。
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