日本全体の大根の収穫量(生産量)は、2006年から2017年の12年間で19.7%の減少となっており、作付面積は16.4%の減少となっています。
大根の日本全体の10アール当たりの収量は3.9%の減少となっています。
| 主な |
北海道, 青森県, 千葉県, 宮崎県, 鹿児島県 |
|---|---|
| 品種(分類) | 土付だいこん, 守口だいこん, 赤大根, 桜島大根, 聖護院だいこん, 葉付だいこん, 春だいこん, 夏だいこん, 秋冬だいこん, 丸だいこん, 青首だいこん, 辛味だいこん, 薬味だいこん, 祝だいこん, 紀州だいこん |
| 旬 |
9月, 10月, 12月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 栄養素（栄養成分） |
食物繊維, ナトリウム, カルシウム, β-カロテン (当量) |
| 主な料理や |
おでんやブリ大根等の煮込み料理や、みそ汁の具材として、また生食向けとしても大根おろしやサラダ、刺身のつま、さらには、漬物や切り干し大根等の乾物として等、様々な形で料理に用いられます。 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 1,325,000(t) | - | 1,087,000(t) | - | 32,000(ha) | - | 4,140(kg) |
| 1 | 北海道 | 172,300(t) | 13.0% | 161,400(t) | 14.8% | 3,460(ha) | 10.8% | 4,980(kg) |
| 2 | 千葉県 | 140,000(t) | 10.6% | 130,700(t) | 12.0% | 2,750(ha) | 8.6% | 5,090(kg) |
| 3 | 青森県 | 128,500(t) | 9.7% | 116,000(t) | 10.7% | 2,970(ha) | 9.3% | 4,330(kg) |
| 4 | 鹿児島県 | 94,400(t) | 7.1% | 85,500(t) | 7.9% | 2,090(ha) | 6.5% | 4,520(kg) |
| 5 | 宮崎県 | 77,500(t) | 5.8% | 69,700(t) | 6.4% | 1,880(ha) | 5.9% | 4,120(kg) |
| 6 | 神奈川県 | 74,700(t) | 5.6% | 72,000(t) | 6.6% | 1,130(ha) | 3.5% | 6,610(kg) |
| 7 | 茨城県 | 58,700(t) | 4.4% | 48,200(t) | 4.4% | 1,250(ha) | 3.9% | 4,700(kg) |
| 8 | 長崎県 | 52,300(t) | 3.9% | 47,700(t) | 4.4% | 753(ha) | 2.4% | 6,950(kg) |
| 9 | 新潟県 | 50,500(t) | 3.8% | 33,500(t) | 3.1% | 1,450(ha) | 4.5% | 3,480(kg) |
| 10 | 群馬県 | 31,700(t) | 2.4% | 22,500(t) | 2.1% | 823(ha) | 2.6% | 3,850(kg) |
大根（ダイコン）は、生育低紺が15度～20度で、暑さには弱く、冷涼な気候で良く育つと言われています。
大根
ダイコンは野菜の中でも消費量が特に多く、日本の代表的な野菜となっています。品種（種類）の数も多いのが特徴ですが、広く出回っているものの大半が「青首大根」と呼ばれる品種となっています。お店に行くと1年中目にしますが、出荷時期により春だいこん（４～６月）、夏だいこん（７～９月）および秋冬だいこん（10～３月）に区分されます。
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