日本全体の里芋の収穫量(生産量)は、2006年から2021年の15年間で18.3%の減少となっており、作付面積は27.8%の減少となっています。
里芋の日本全体の10アール当たりの収量は13.2%の増加となっています。
| 分類 | 農作物いも類 |
|---|---|
| 収穫部位 | 塊茎 |
| 品種等 | 早堀さといも, ハスバいも, 京いも, 八幡さといも, 秋冬さといも, 洗里芋, 石川さといも, 赤芽さといも, セレベス里芋, 白芽さといも, えびいも, やつがしら, えぐいも, 台湾しろ, ちば丸 |
| 主な |
埼玉県, 千葉県, 愛媛県, 宮崎県, 鹿児島県 |
| 旬 |
9月, 10月, 11月, 12月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 栄養素（栄養成分） |
カリウム |
| 主な料理や |
煮物の材料として非常に一般的に利用される食材です。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 142,700(t) | - | 96,100(t) | - | 10,400(ha) | - | 1,370(kg) |
| 1 | 埼玉県 | 18,700(t) | 13.1% | 14,300(t) | 14.9% | 759(ha) | 7.3% | 2,460(kg) |
| 2 | 千葉県 | 14,800(t) | 10.4% | 12,200(t) | 12.7% | 986(ha) | 9.5% | 1,500(kg) |
| 3 | 宮崎県 | 13,700(t) | 9.6% | 11,400(t) | 11.9% | 884(ha) | 8.5% | 1,550(kg) |
| 4 | 愛媛県 | 9,590(t) | 6.7% | 7,340(t) | 7.6% | 428(ha) | 4.1% | 2,240(kg) |
| 5 | 栃木県 | 8,120(t) | 5.7% | 5,270(t) | 5.5% | 495(ha) | 4.8% | 1,640(kg) |
| 6 | 鹿児島県 | 7,250(t) | 5.1% | 6,080(t) | 6.3% | 493(ha) | 4.7% | 1,470(kg) |
| 7 | 神奈川県 | 5,200(t) | 3.6% | 3,650(t) | 3.8% | 391(ha) | 3.8% | 1,330(kg) |
| 8 | 新潟県 | 5,160(t) | 3.6% | 3,160(t) | 3.3% | 558(ha) | 5.4% | 924(kg) |
| 9 | 熊本県 | 4,790(t) | 3.4% | 3,350(t) | 3.5% | 474(ha) | 4.6% | 1,010(kg) |
| 10 | 愛知県 | 4,520(t) | 3.2% | 3,140(t) | 3.3% | 284(ha) | 2.7% | 1,590(kg) |
里芋（サトイモ）は、生育適温が25度～30度で、暑さに強く、高温多湿な気候で良く育つと言われています。
里芋
サトイモは、まず親芋ができ、その周りに子芋、さらに孫芋ができます。食べる分は品種により異なり親芋を食べる品種、子芋・孫芋を食べる品種、両方食べる品種などに分かれます。古くから日本で食べられてきた野菜です。
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