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[ 栄養素 ] 枝豆 (えだまめ,エダマメ) - 農作物 -

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写真: 枝豆

こちらでは、「枝豆（えだまめ,エダマメ）」の栄養成分の主な特徴（効果・効能等）及び「枝豆(えだまめ,エダマメ)」栄養成分（可食部100g当たり）の情報ついて提供しております。また、こちらのページの中でリンクとなっている栄養素をクリックいただくと、その栄養成分が持つ効果や効能についての説明や、その栄養価が高い農作物（食品）をご確認いただけます。

「枝豆（えだまめ,エダマメ）」の栄養成分の主な特徴（効果・効能等）

枝豆は、豊富なタンパク質をもっている他、ビタミンとして、ビタミンＢ１（疲労回復、ストレス緩和）や葉酸、ミネラルとしてカリウム（高血圧抑制、むくみ解消等）、鉄分等が主な栄養成分となっています。その他にも食物繊維（コレステロール排出、便秘改善、高血圧・動脈硬化予防等）も豊富です。

穀物、野菜、果物の中で比較して「枝豆」に含まれる養分量が多い栄養素(*)

• たんぱく質: 筋肉・内臓・皮膚・爪・毛髪など人体を作るのに欠かせない栄養素です。
• 脂質: エネルギーの源となり、また神経組織、細胞膜、ホルモン等を作るのに欠かせない成分です。
• 食物繊維: 腸内の有害物質やコレステロールなどの排出や、便通改善等の効果が期待できます。
• カリウム: 心臓や筋肉の機能調節や、血圧を抑制、アレルギー改善の効果等が期待できます。
• マグネシウム: 骨や歯、血圧や体温を正常に保つ効果が期待でき。
• リン: 骨や歯を丈夫にして、脂肪や糖質の働きをサポート等を期待できます。
• ビタミンB1: 成長の促進や、記憶力の維持、心臓や筋肉の動きを正常に保ち、疲れを取り除く効果が期待できます。
• 葉酸: 妊婦さんに良いとされており、赤血球をつくり、細胞を作る効果が期待できます。

「枝豆（えだまめ,エダマメ）」の栄養成分（可食部100g当たり）

出典：文部科学省ホームページ　（http://www.mext.go.jp/）
「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」（文部科学省）の内容を再構成して掲載 （http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365295.htm）