日本全体のじゃがいもの収穫量(生産量)は、2006年から2021年の16年間で17.5%の減少となっており、作付面積は18.1%の減少となっています。
じゃがいもの日本全体の10アール当たりの収量は1%の増加となっています。
| 分類 | 農作物いも類 |
|---|---|
| 収穫部位 | 塊茎 |
| 品種等 | 貯蔵ばれいしょ, 早生白ばれいしょ, 赤ばれいしょ, 北海コガネ（薯）, トヨシロ（薯）, マチルダ馬鈴薯, 早出し馬鈴薯, レッドムーン, ゴールドいも, メークイン（薯）, 春植えばれいしょ, 秋植えばれいしょ, 男爵（薯）, キタアカリ（薯）, とうや, さやか, ゆきつぶら, きたかむい, スノーマーチ, 農林１号（薯）, 出島ばれいしょ, せとゆたか（薯）, にしゆたか（薯）, さんじゅう丸, ピルカ, 普賢丸, アイユタカ, インカのめざめ, きたひめ |
| 主な |
北海道, 茨城県, 千葉県, 長崎県, 鹿児島県 |
| 旬 |
1月, 2月, 3月, 4月, 5月, 6月, 9月, 10月, 11月, 12月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 主な料理や |
肉じゃが、ポテトサラダ、カレー、シチュー、グラタン、おでん、味噌汁の具、単に茹でたジャガイモにバターや塩をかけて食べるじゃがバター、フライドポテト、マッシュポテト、ベークドポテト、ヴィシソワーズ、スープ、コロッケなど、非常に様々な料理に用いられます。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 2,175,000(t) | - | 1,823,000(t) | - | 70,900(ha) | - | 3,070(kg) |
| 1 | 北海道 | 1,686,000(t) | 77.5% | 1,502,000(t) | 82.4% | 47,100(ha) | 66.4% | 3,580(kg) |
| 2 | 鹿児島県 | 91,000(t) | 4.2% | 84,500(t) | 4.6% | 4,510(ha) | 6.4% | 2,020(kg) |
| 3 | 長崎県 | 81,800(t) | 3.8% | 71,400(t) | 3.9% | 3,190(ha) | 4.5% | 2,560(kg) |
| 4 | 茨城県 | 49,500(t) | 2.3% | 42,600(t) | 2.3% | 1,640(ha) | 2.3% | 3,020(kg) |
| 5 | 千葉県 | 29,800(t) | 1.4% | 24,900(t) | 1.4% | 1,140(ha) | 1.6% | 2,610(kg) |
| 6 | 福島県 | 16,000(t) | 0.7% | 2,190(t) | 0.1% | 978(ha) | 1.4% | 1,640(kg) |
| 6 | 長野県 | 16,000(t) | 0.7% | 1,410(t) | 0.1% | 861(ha) | 1.2% | 1,860(kg) |
| 8 | 青森県 | 15,600(t) | 0.7% | 11,700(t) | 0.6% | 677(ha) | 1.0% | 2,300(kg) |
| 9 | 静岡県 | 14,600(t) | 0.7% | 12,400(t) | 0.7% | 515(ha) | 0.7% | 2,830(kg) |
| 10 | 熊本県 | 13,800(t) | 0.6% | 10,300(t) | 0.6% | 575(ha) | 0.8% | 2,400(kg) |
馬鈴薯（ジャガイモ）は、生育適温が15度～20度で、暑さに比較的弱く、冷涼な気候で良く育つと言われています。連作障害が発生しやすいという特徴があります。
じゃがいも
じゃが芋は、年に複数回の収穫が可能で、栄養の少ない土地でも栽培が可能で、保存が利き、様々な料理に活用でき、主食としても食べられている国がある等、私たちの食にとってに非常重要な野菜の一つです。じゃがいもの生産量の多い代表的な産地は北海道で、およそ7割のじゃが芋が北海道で生産されています。
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