日本全体のほうれん草の収穫量(生産量)は、2006年から2021年の16年間で29.6%の減少となっており、作付面積は17.2%の減少となっています。
ほうれん草の日本全体の10アール当たりの収量は14.8%の減少となっています。
| 分類 | 農作物野菜 |
|---|---|
| 収穫部位 | 茎葉 |
| 品種等 | プロリンほうれん草, サラダほうれん草, サニーほうれん草, ミンスター, ちぢみほうれん草 |
| 主な |
茨城県, 群馬県, 埼玉県, 千葉県, 宮崎県 |
| 旬 |
1月, 2月, 3月, 4月, 5月, 10月, 11月, 12月 [代表的な品種や種類が市場で最も多く出回る時期を表示しています。] |
| 栄養素（栄養成分） |
カリウム, マグネシウム, β-カロテン (当量) |
| 主な料理や |
ほうれん草は、おひたしや胡麻和え・白和えといった和え物や、みそ汁の具材、ソテーやオムレツの具等用いられます。 |
| 関連する農作業 | 種子等予措, 育苗, 耕耘, 基肥施肥, 播種, 定植, 追肥施肥, 防除, 除草, 育生管理, 収穫, 調整, 出荷, 間接労働, 生産管理労働 |
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 210,500(t) | - | 179,700(t) | - | 19,300(ha) | - | 1,090(kg) |
| 1 | 埼玉県 | 22,800(t) | 10.8% | 19,000(t) | 10.6% | 1,820(ha) | 9.4% | 1,250(kg) |
| 2 | 群馬県 | 21,500(t) | 10.2% | 19,500(t) | 10.9% | 1,990(ha) | 10.3% | 1,080(kg) |
| 3 | 千葉県 | 18,500(t) | 8.8% | 17,000(t) | 9.5% | 1,710(ha) | 8.9% | 1,080(kg) |
| 4 | 茨城県 | 17,800(t) | 8.5% | 16,000(t) | 8.9% | 1,350(ha) | 7.0% | 1,320(kg) |
| 5 | 宮崎県 | 13,100(t) | 6.2% | 11,800(t) | 6.6% | 865(ha) | 4.5% | 1,520(kg) |
| 6 | 岐阜県 | 11,800(t) | 5.6% | 10,500(t) | 5.8% | 1,200(ha) | 6.2% | 983(kg) |
| 7 | 福岡県 | 10,100(t) | 4.8% | 9,200(t) | 5.1% | 806(ha) | 4.2% | 1,250(kg) |
| 8 | 神奈川県 | 7,870(t) | 3.7% | 7,300(t) | 4.1% | 661(ha) | 3.4% | 1,190(kg) |
| 9 | 栃木県 | 6,160(t) | 2.9% | 5,220(t) | 2.9% | 604(ha) | 3.1% | 1,020(kg) |
| 10 | 京都府 | 5,250(t) | 2.5% | 4,520(t) | 2.5% | 341(ha) | 1.8% | 1,540(kg) |
法蓮草（ホウレンソウ）は、生育適温が15度～20度で、暑さに弱く冷涼な気候で良く育つと言われています。
ほうれん草
ほうれん草は、アカザ科ほうれん草属の植物です。世界各地で食べられている栄養価の高い野菜として有名です。小松菜と共に近郊農業で作られる代表的な野菜の一つであり、東京等の大都市圏に近い場所で多く生産されるという特徴があります。小松菜の生産量が多い県は、千葉県、埼玉県、群馬県、茨城県等になっています。
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