生のふきの賞味期限は収穫後3日程度と言われており、収穫後にすぐに品質が落ち始める野菜の一つです。収穫後に消費者の元にすぐに届けられるような近郊農業(大都市消費地に近い場所で営まれる農業)で栽培される農作物となります。また、フキは比較的、関西地方で多く食べられる食材となっております。蕗(ふき)の生産量ランキングにおいては、収穫量が多い産地(都道府県)として愛知県が例年上位にランクインしております。
2011年度産(平成23年産)の生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地(都道府県)は、1位が愛知県、2位が群馬県、3位が大阪府となっています。
年間生産量 | 14,300(t) |
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作付面積 | 703(ha) |
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# | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10a当たり収量 |
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- | 全国 | 14,300(t) | - | 11,700(t) | - | 703(ha) | - | 2,030(kg) |
1 | 愛知県 | 5,590(t) | 39.1% | 5,280(t) | 45.1% | 85(ha) | 12.1% | 6,580(kg) |
2 | 群馬県 | 1,940(t) | 13.6% | 1,540(t) | 13.2% | 114(ha) | 16.2% | 1,700(kg) |
3 | 大阪府 | 1,120(t) | 7.8% | 1,060(t) | 9.1% | 13(ha) | 1.8% | 8,580(kg) |
4 | 福岡県 | 734(t) | 5.1% | 623(t) | 5.3% | 12(ha) | 1.7% | 6,120(kg) |
5 | 徳島県 | 662(t) | 4.6% | 570(t) | 4.9% | 37(ha) | 5.3% | 1,800(kg) |
6 | 北海道 | 284(t) | 2.0% | 270(t) | 2.3% | 22(ha) | 3.1% | 1,290(kg) |
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