生のふきの賞味期限は収穫後3日程度と言われており、収穫後にすぐに品質が落ち始める野菜の一つです。収穫後に消費者の元にすぐに届けられるような近郊農業(大都市消費地に近い場所で営まれる農業)で栽培される農作物となります。また、フキは比較的、関西地方で多く食べられる食材となっております。蕗(ふき)の生産量ランキングにおいては、収穫量が多い産地(都道府県)として愛知県が例年上位にランクインしております。
2007年度産(平成19年産)の生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地(都道府県)は、1位が愛知県、2位が群馬県、3位が大阪府となっています。
年間生産量 | 16,200(t) |
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作付面積 | 741(ha) |
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# | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10a当たり収量 |
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- | 全国 | 16,200(t) | - | 13,400(t) | - | 741(ha) | - | 2,190(kg) |
1 | 愛知県 | 6,670(t) | 41.2% | 6,280(t) | 46.9% | 97(ha) | 13.1% | 6,880(kg) |
2 | 群馬県 | 2,300(t) | 14.2% | 1,730(t) | 12.9% | 123(ha) | 16.6% | 1,870(kg) |
3 | 大阪府 | 1,070(t) | 6.6% | 1,010(t) | 7.5% | 13(ha) | 1.8% | 8,200(kg) |
4 | 徳島県 | 782(t) | 4.8% | 686(t) | 5.1% | 39(ha) | 5.3% | 2,010(kg) |
5 | 福岡県 | 736(t) | 4.5% | 651(t) | 4.9% | 12(ha) | 1.6% | 6,130(kg) |
6 | 秋田県 | 394(t) | 2.4% | 194(t) | 1.4% | 40(ha) | 5.4% | 985(kg) |
7 | 北海道 | 372(t) | 2.3% | 357(t) | 2.7% | 20(ha) | 2.7% | 1,860(kg) |
8 | 山形県 | 336(t) | 2.1% | 148(t) | 1.1% | 66(ha) | 8.9% | 509(kg) |
9 | 宮城県 | 248(t) | 1.5% | 195(t) | 1.5% | 14(ha) | 1.9% | 1,770(kg) |
10 | 長野県 | 234(t) | 1.4% | 94(t) | 0.7% | 27(ha) | 3.6% | 867(kg) |
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