生のふきの賞味期限は収穫後3日程度と言われており、収穫後にすぐに品質が落ち始める野菜の一つです。収穫後に消費者の元にすぐに届けられるような近郊農業(大都市消費地に近い場所で営まれる農業)で栽培される農作物となります。また、フキは比較的、関西地方で多く食べられる食材となっております。蕗(ふき)の生産量ランキングにおいては、収穫量が多い産地(都道府県)として愛知県が例年上位にランクインしております。
2015年度産(平成27年産)の生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地(都道府県)は、1位が愛知県、2位が群馬県、3位が大阪府となっています。
年間生産量 | 11,500(t) |
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作付面積 | 592(ha) |
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# | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10a当たり収量 |
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- | 全国 | 11,500(t) | - | 9,640(t) | - | 592(ha) | - | 1,940(kg) |
1 | 愛知県 | 4,620(t) | 40.2% | 4,370(t) | 45.3% | 74(ha) | 12.5% | 6,240(kg) |
2 | 群馬県 | 1,410(t) | 12.3% | 1,100(t) | 11.4% | 111(ha) | 18.8% | 1,270(kg) |
3 | 大阪府 | 985(t) | 8.6% | 926(t) | 9.6% | 12(ha) | 2.0% | 8,210(kg) |
4 | 福岡県 | 537(t) | 4.7% | 490(t) | 5.1% | 10(ha) | 1.7% | 5,590(kg) |
5 | 徳島県 | 535(t) | 4.7% | 460(t) | 4.8% | 27(ha) | 4.6% | 1,980(kg) |
6 | 北海道 | 356(t) | 3.1% | 334(t) | 3.5% | 22(ha) | 3.7% | 1,640(kg) |
7 | 秋田県 | 342(t) | 3.0% | 251(t) | 2.6% | 37(ha) | 6.2% | 930(kg) |
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