[ 産地 / 都道府県 ] ふき (蕗,フキ) - 農作物 -
生のふきの賞味期限は収穫後3日程度と言われており、収穫後にすぐに品質が落ち始める野菜の一つです。収穫後に消費者の元にすぐに届けられるような近郊農業（大都市消費地に近い場所で営まれる農業）で栽培される農作物となります。また、フキは比較的、関西地方で多く食べられる食材となっております。蕗（ふき）の生産量ランキングにおいては、収穫量が多い産地（都道府県）として愛知県が例年上位にランクインしております。
2021年度産(令和3年産)の生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地（都道府県）は、1位が愛知県、2位が群馬県、3位が大阪府となっています。
2021年度産
ふき（蕗,フキ）の全国生産量上位の産地（都道府県）
全国収穫量割合グラフ 生産量上位の都道府県(令和3年度産)
全国の生産量・作付面積(令和3年度産)
日本
| 年間生産量 | 8,420(t) |
|---|---|
| 作付面積 | 456(ha) |
生産量上位の都道府県の収穫量・作付面積(令和3年度産)
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2021年度産産地（都道府県）別 農業ランキング [ふき] (全都道府県)
| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 8,420(t) | - | 7,190(t) | - | 456(ha) | - | 1,850(kg) |
| 1 | 愛知県 | 3,480(t) | 41.3% | 3,270(t) | 45.5% | 63(ha) | 13.8% | 5,530(kg) |
| 2 | 群馬県 | 918(t) | 10.9% | 739(t) | 10.3% | 82(ha) | 18.0% | 1,120(kg) |
| 3 | 大阪府 | 791(t) | 9.4% | 744(t) | 10.3% | 11(ha) | 2.4% | 7,190(kg) |
| 4 | 福岡県 | 499(t) | 5.9% | 470(t) | 6.5% | 8(ha) | 1.8% | 6,240(kg) |
| 5 | 徳島県 | 311(t) | 3.7% | 252(t) | 3.5% | 21(ha) | 4.6% | 1,480(kg) |
| 6 | 秋田県 | 294(t) | 3.5% | 209(t) | 2.9% | 31(ha) | 6.8% | 948(kg) |
| 7 | 北海道 | 262(t) | 3.1% | 248(t) | 3.4% | 24(ha) | 5.3% | 1,090(kg) |
| 8 | 長野県 | 162(t) | 1.9% | 70(t) | 1.0% | 21(ha) | 4.6% | 771(kg) |
| 9 | 広島県 | 124(t) | 1.5% | 107(t) | 1.5% | 10(ha) | 2.2% | 1,240(kg) |
| 10 | 愛媛県 | 105(t) | 1.2% | 68(t) | 0.9% | 16(ha) | 3.5% | 656(kg) |
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