生のふきの賞味期限は収穫後3日程度と言われており、収穫後にすぐに品質が落ち始める野菜の一つです。収穫後に消費者の元にすぐに届けられるような近郊農業(大都市消費地に近い場所で営まれる農業)で栽培される農作物となります。また、フキは比較的、関西地方で多く食べられる食材となっております。蕗(ふき)の生産量ランキングにおいては、収穫量が多い産地(都道府県)として愛知県が例年上位にランクインしております。
2016年度産(平成28年産)の生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地(都道府県)は、1位が愛知県、2位が群馬県、3位が大阪府となっています。
年間生産量 | 11,200(t) |
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作付面積 | 571(ha) |
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# | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10a当たり収量 |
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- | 全国 | 11,200(t) | - | 9,380(t) | - | 571(ha) | - | 1,960(kg) |
1 | 愛知県 | 4,490(t) | 40.1% | 4,220(t) | 45.0% | 73(ha) | 12.8% | 6,150(kg) |
2 | 群馬県 | 1,340(t) | 12.0% | 1,040(t) | 11.1% | 105(ha) | 18.4% | 1,280(kg) |
3 | 大阪府 | 972(t) | 8.7% | 914(t) | 9.7% | 12(ha) | 2.1% | 8,100(kg) |
4 | 福岡県 | 525(t) | 4.7% | 479(t) | 5.1% | 9(ha) | 1.6% | 5,710(kg) |
5 | 徳島県 | 501(t) | 4.5% | 436(t) | 4.6% | 26(ha) | 4.6% | 1,940(kg) |
6 | 北海道 | 424(t) | 3.8% | 398(t) | 4.2% | 21(ha) | 3.7% | 1,980(kg) |
7 | 秋田県 | 346(t) | 3.1% | 242(t) | 2.6% | 36(ha) | 6.3% | 961(kg) |
8 | 長野県 | 239(t) | 2.1% | 79(t) | 0.8% | 32(ha) | 5.6% | 754(kg) |
9 | 千葉県 | 185(t) | 1.7% | 127(t) | 1.4% | 11(ha) | 1.9% | 1,680(kg) |
10 | 愛媛県 | 170(t) | 1.5% | 90(t) | 1.0% | 17(ha) | 3.0% | 1,000(kg) |
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