にんにくは、他の野菜と比べ比較的長く保存できる野菜です。その為、収穫してから消費者に届けるまでの時間的な制約が少なく、大都市消費地から遠い場所でも多く生産される野菜です。大蒜の生産量ランキングにおいては、青森県がその産地として他県を圧倒しており、日本で収穫されるニンニクの多くを生産しています。
2018年度産(平成30年産)までの過去データを平均した総合的なにんにくの生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地（都道府県）は、1位が青森県、2位が香川県、3位が北海道となっています。こちらでは、年度別の上位都道府県の収穫量の全国割合をご覧いただけるほか、年度別の詳細ページへのリンクも提供しております。
日本
| 年間生産量 (*) | 20,130(t) |
|---|---|
| 作付面積 (*) | 2,249(ha) |
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| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 20,130(t) | - | 13,461(t) | - | 2,249(ha) | - | 897(kg) | 2018年以前までの過去13年間の平均値 |
| 1 | 青森県 | 13,846(t) | 68.8% | 9,665(t) | 71.8% | 1,375(ha) | 61.1% | 1,007(kg) | 2018年以前までの過去13年間の平均値 |
| 2 | 香川県 | 731(t) | 3.6% | 642(t) | 4.8% | 87(ha) | 3.9% | 852(kg) | 2018年以前までの過去13年間の平均値 |
| 3 | 北海道 | 510(t) | 2.5% | 405(t) | 3.0% | 81(ha) | 3.6% | 636(kg) | 2018年以前までの過去7年間の平均値 |
| 4 | 岩手県 | 419(t) | 2.1% | 214(t) | 1.6% | 65(ha) | 2.9% | 644(kg) | 2018年以前までの過去13年間の平均値 |
| 5 | 宮崎県 | 412(t) | 2.0% | 388(t) | 2.9% | 61(ha) | 2.7% | 683(kg) | 2018年以前までの過去9年間の平均値 |
| 6 | 福島県 | 357(t) | 1.8% | 43(t) | 0.3% | 52(ha) | 2.3% | 676(kg) | 2018年以前までの過去6年間の平均値 |
| 7 | 秋田県 | 299(t) | 1.5% | 135(t) | 1.0% | 51(ha) | 2.3% | 591(kg) | 2018年以前までの過去6年間の平均値 |
| 8 | 鹿児島県 | 282(t) | 1.4% | 195(t) | 1.4% | 28(ha) | 1.2% | 1,019(kg) | 2018年以前までの過去5年間の平均値 |
| 9 | 熊本県 | 279(t) | 1.4% | 208(t) | 1.5% | 36(ha) | 1.6% | 775(kg) | 2018年以前までの過去6年間の平均値 |
| 10 | 大分県 | 275(t) | 1.4% | 223(t) | 1.7% | 41(ha) | 1.8% | 662(kg) | 2018年以前までの過去9年間の平均値 |
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