にんにくは、他の野菜と比べ比較的長く保存できる野菜です。その為、収穫してから消費者に届けるまでの時間的な制約が少なく、大都市消費地から遠い場所でも多く生産される野菜です。大蒜の生産量ランキングにおいては、青森県がその産地として他県を圧倒しており、日本で収穫されるニンニクの多くを生産しています。
2021年度産(令和3年産)までの過去データを平均した総合的なにんにくの生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地（都道府県）は、1位が青森県、2位が香川県、3位が北海道となっています。こちらでは、年度別の上位都道府県の収穫量の全国割合をご覧いただけるほか、年度別の詳細ページへのリンクも提供しております。
日本
| 年間生産量 (*) | 20,243(t) |
|---|---|
| 作付面積 (*) | 2,300(ha) |
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| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 20,243(t) | - | 13,687(t) | - | 2,300(ha) | - | 883(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 1 | 青森県 | 13,856(t) | 68.4% | 9,760(t) | 71.3% | 1,388(ha) | 60.3% | 999(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 2 | 香川県 | 740(t) | 3.7% | 643(t) | 4.7% | 90(ha) | 3.9% | 836(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 3 | 北海道 | 608(t) | 3.0% | 485(t) | 3.5% | 100(ha) | 4.3% | 617(kg) | 2021年以前までの過去10年間の平均値 |
| 4 | 岩手県 | 407(t) | 2.0% | 215(t) | 1.6% | 63(ha) | 2.7% | 642(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 5 | 宮崎県 | 364(t) | 1.8% | 344(t) | 2.5% | 58(ha) | 2.5% | 619(kg) | 2021年以前までの過去12年間の平均値 |
| 6 | 福島県 | 336(t) | 1.7% | 40(t) | 0.3% | 50(ha) | 2.2% | 664(kg) | 2021年以前までの過去9年間の平均値 |
| 7 | 鹿児島県 | 305(t) | 1.5% | 212(t) | 1.5% | 35(ha) | 1.5% | 916(kg) | 2021年以前までの過去8年間の平均値 |
| 8 | 秋田県 | 296(t) | 1.5% | 142(t) | 1.0% | 53(ha) | 2.3% | 565(kg) | 2021年以前までの過去9年間の平均値 |
| 9 | 熊本県 | 275(t) | 1.4% | 206(t) | 1.5% | 36(ha) | 1.6% | 749(kg) | 2021年以前までの過去9年間の平均値 |
| 10 | 大分県 | 260(t) | 1.3% | 210(t) | 1.5% | 43(ha) | 1.9% | 607(kg) | 2021年以前までの過去12年間の平均値 |
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