にんにくは、他の野菜と比べ比較的長く保存できる野菜です。その為、収穫してから消費者に届けるまでの時間的な制約が少なく、大都市消費地から遠い場所でも多く生産される野菜です。大蒜の生産量ランキングにおいては、青森県がその産地として他県を圧倒しており、日本で収穫されるニンニクの多くを生産しています。
2019年度産(令和元年産)までの過去データを平均した総合的なにんにくの生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地（都道府県）は、1位が青森県、2位が香川県、3位が北海道となっています。こちらでは、年度別の上位都道府県の収穫量の全国割合をご覧いただけるほか、年度別の詳細ページへのリンクも提供しております。
日本
| 年間生産量 (*) | 20,178(t) |
|---|---|
| 作付面積 (*) | 2,267(ha) |
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| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 20,178(t) | - | 13,571(t) | - | 2,267(ha) | - | 892(kg) | 2019年以前までの過去14年間の平均値 |
| 1 | 青森県 | 13,850(t) | 68.6% | 9,717(t) | 71.6% | 1,380(ha) | 60.9% | 1,004(kg) | 2019年以前までの過去14年間の平均値 |
| 2 | 香川県 | 732(t) | 3.6% | 644(t) | 4.7% | 88(ha) | 3.9% | 843(kg) | 2019年以前までの過去14年間の平均値 |
| 3 | 北海道 | 544(t) | 2.7% | 433(t) | 3.2% | 88(ha) | 3.9% | 628(kg) | 2019年以前までの過去8年間の平均値 |
| 4 | 岩手県 | 414(t) | 2.1% | 214(t) | 1.6% | 64(ha) | 2.8% | 642(kg) | 2019年以前までの過去14年間の平均値 |
| 5 | 宮崎県 | 397(t) | 2.0% | 374(t) | 2.8% | 60(ha) | 2.6% | 661(kg) | 2019年以前までの過去10年間の平均値 |
| 6 | 福島県 | 349(t) | 1.7% | 42(t) | 0.3% | 51(ha) | 2.2% | 672(kg) | 2019年以前までの過去7年間の平均値 |
| 7 | 秋田県 | 307(t) | 1.5% | 140(t) | 1.0% | 51(ha) | 2.2% | 601(kg) | 2019年以前までの過去7年間の平均値 |
| 8 | 鹿児島県 | 297(t) | 1.5% | 207(t) | 1.5% | 31(ha) | 1.4% | 983(kg) | 2019年以前までの過去6年間の平均値 |
| 9 | 熊本県 | 285(t) | 1.4% | 212(t) | 1.6% | 36(ha) | 1.6% | 784(kg) | 2019年以前までの過去7年間の平均値 |
| 10 | 大分県 | 271(t) | 1.3% | 220(t) | 1.6% | 41(ha) | 1.8% | 647(kg) | 2019年以前までの過去10年間の平均値 |
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