[ 栄養素 ] にんにく (大蒜,ニンニク) - 農作物 -
こちらでは、「にんにく（大蒜,ニンニク）」の栄養成分
「にんにく（大蒜,ニンニク）」の栄養成分の主な特徴（効果・効能等）
ニンニクの特徴的な栄養素は、アリシン（にんにくの匂いの元となっている成分）、アルギニンであり、アリシンは疲労回復、滋養強壮の効果があり、アルギニンは栄養ドリンクにも配合される滋養強壮効果やホルモンバランスの正常化の効果がある栄養素です。また、その他の主な栄養素としてビタミンB6（皮膚や髪の維持、アレルギー症状の緩和等）、カリウム（高血圧抑制、むくみ解消等）等となっています。
穀物、野菜、果物の中で比較して「にんにく」に含まれる養分量が多い栄養素(*)
- たんぱく質: 筋肉・内臓・皮膚・爪・毛髪など人体を作るのに欠かせない栄養素です。
- 炭水化物: 主として脳や体を動かすエネルギーになります。
- 食物繊維: 腸内の有害物質やコレステロールなどの排出や、便通改善等の効果が期待できます。
- カリウム: 心臓や筋肉の機能調節や、血圧を抑制、アレルギー改善の効果等が期待できます。
- リン: 骨や歯を丈夫にして、脂肪や糖質の働きをサポート等を期待できます。
- ビタミンB6: 皮膚や髪の維持や、アレルギー症状の改善効果が期待できます。
(*) 国が実施している「作物統計調査」の対象農作物（以下の57品目）の中で比較しています。
- 米 及び 麦
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野菜（合計41品目） と 果物（合計14品目）
大根 かぶ 人参 ごぼう れんこん 白菜 水菜 小松菜 キャベツ ほうれん草 ネギ ふき ミツバ 春菊 ニラ セロリ アスパラガス カリフラワー ブロッコリー レタス チンゲン菜 きゅうり かぼちゃ 茄子 トマト ピーマン グリーンピース 枝豆 じゃがいも 里芋 山芋 玉ねぎ にんにく 生姜 梅 みかん りんご 梨 西洋なし 柿 びわ 桃 すもも さくらんぼ ぶどう 栗 いちご メロン すいか パイナップル キウイ スイートコーン いんげん さやえんどう そら豆
「にんにく（大蒜,ニンニク）」の栄養成分（可食部100g当たり）
デフォルトでは代表的な栄養素のみが表示されるようになっておりますが、「全て表示」ボタンをクリックすると成分表に記載されているすべての項目の栄養素がご覧いただけます。
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エネルギー (kcal)136 (kcal)
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水 分63.9 (g)
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6.4 (g)
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アミノ酸組成によるたんぱく質3.9 (g)
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0.9 (g)
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飽和脂肪酸0.13 (g)
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多価不飽和脂肪酸0.29 (g)
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コレステロール0 (mg)
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27.5 (g)
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水溶性食物繊維4.1 (4.1)
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不溶性食物繊維2.1 (g)
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6.2 (g)
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2 (µg)
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ビタミンA レチノール活性当量0 (µg)
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0 (0)
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ビタミンE α-トコフェロール0.5 (mg)
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0.19 (mg)
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0.07 (mg)
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ナイアシン0.7 (mg)
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1.53 (mg)
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0 (µg)
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93 (µg)
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パントテン酸0.55 (mg)
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12 (mg)
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食塩相当量0 (g)
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備考
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エネルギー (kcal)199 (kcal)
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水 分53.7 (g)
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8.2 (g)
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アミノ酸組成によるたんぱく質5 (g)
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5.9 (g)
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飽和脂肪酸0.49 (g)
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多価不飽和脂肪酸1.6 (g)
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コレステロール0 (mg)
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30.6 (g)
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水溶性食物繊維4.5 (4.5)
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不溶性食物繊維2.3 (g)
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6.8 (g)
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2 (µg)
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ビタミンA レチノール活性当量0 (µg)
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0 (0)
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ビタミンE α-トコフェロール1.5 (mg)
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0.23 (mg)
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0.09 (mg)
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ナイアシン0.8 (mg)
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1.8 (mg)
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0 (µg)
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120 (µg)
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パントテン酸0.68 (mg)
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10 (mg)
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食塩相当量0 (g)
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備考
出典：文部科学省ホームページ （http://www.mext.go.jp/）
「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」（文部科学省）の内容を再構成して掲載 （http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365295.htm）
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