山芋は、他の野菜と比べ比較的長く保存できる根菜類の野菜です。低温貯蔵により出荷時期の調整ができるという特徴があり、大都市消費地から遠い場所でも多く生産される野菜です。やまいもの生産量においては、例年、北海道と青森県で多くを占めており、その２つの都道府県で日本で収穫されるヤマイモの多くを占めています。
2021年度産(令和3年産)までの過去データを平均した総合的な山芋の生産量ランキングにおいて、収穫量が多い産地（都道府県）は、1位が北海道、2位が青森県、3位が長野県となっています。こちらでは、年度別の上位都道府県の収穫量の全国割合をご覧いただけるほか、年度別の詳細ページへのリンクも提供しております。
日本
| 年間生産量 (*) | 169,193(t) |
|---|---|
| 作付面積 (*) | 7,474(ha) |
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| # | 都道府県 | 収穫量 | 収穫量割合 | 出荷量 | 出荷量割合 | 作付面積 | 作付面積割合 | 10ａ当たり収量 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| - | 全国 | 169,193(t) | - | 139,512(t) | - | 7,474(ha) | - | 2,265(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 1 | 北海道 | 64,325(t) | 38.0% | 54,562(t) | 39.1% | 1,928(ha) | 25.8% | 3,331(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 2 | 青森県 | 59,962(t) | 35.4% | 52,993(t) | 38.0% | 2,360(ha) | 31.6% | 2,536(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 3 | 長野県 | 7,958(t) | 4.7% | 5,927(t) | 4.2% | 320(ha) | 4.3% | 2,478(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 4 | 千葉県 | 7,101(t) | 4.2% | 5,080(t) | 3.6% | 537(ha) | 7.2% | 1,313(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 5 | 群馬県 | 6,328(t) | 3.7% | 4,956(t) | 3.6% | 543(ha) | 7.3% | 1,162(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 6 | 茨城県 | 3,480(t) | 2.1% | 2,911(t) | 2.1% | 146(ha) | 2.0% | 2,390(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 7 | 岩手県 | 3,442(t) | 2.0% | 2,711(t) | 1.9% | 196(ha) | 2.6% | 1,758(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 8 | 埼玉県 | 1,931(t) | 1.1% | 1,363(t) | 1.0% | 188(ha) | 2.5% | 1,023(kg) | 2020年以前までの過去8年間の平均値 |
| 9 | 鳥取県 | 1,509(t) | 0.9% | 1,078(t) | 0.8% | 59(ha) | 0.8% | 2,527(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
| 10 | 秋田県 | 1,447(t) | 0.9% | 736(t) | 0.5% | 139(ha) | 1.9% | 1,035(kg) | 2021年以前までの過去16年間の平均値 |
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